Gli anelletti al forno in friggitrice ad aria sono uno dei piatti simbolo della cucina siciliana. Il ragù, i piselli, la mozzarella filante e la gratinatura croccante trasformano una semplice pasta in un primo ricco e saporito. Io preparo gli anelletti in una teglia compatta, perfetta per ottenere una crosta dorata e un interno morbido. Se vuoi scegliere il contenitore più adatto puoi leggere anche Teglie per friggitrice ad aria: quale scegliere e come usarle.
320 g di anelletti siciliani
350 g di ragù di carne
100 g di piselli già cotti
180 g di mozzarella ben scolata
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60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
30 g di pangrattato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 18-20 minuti
Difficoltà: media
Costo: medio
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Per preparare gli anelletti al forno in friggitrice ad aria, cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala circa due minuti prima del tempo indicato sulla confezione. Io preferisco lasciarla ben al dente perché completerà la cottura durante la gratinatura.
Versa gli anelletti in una ciotola capiente e aggiungi il ragù, i piselli, la mozzarella tagliata a cubetti ben scolata e metà del Parmigiano. Mescola delicatamente fino a distribuire tutti gli ingredienti.
Trasferisci gli anelletti al forno in friggitrice ad aria in una teglia adatta al cestello e compatta leggermente la superficie con il dorso di un cucchiaio.
Completa con il Parmigiano rimasto, il pangrattato e un filo di olio extravergine. Io utilizzo una teglia in metallo, che permette di ottenere una gratinatura uniforme e una crosticina più croccante. Se vuoi approfondire puoi leggere anche Teglie per friggitrice ad aria: quale scegliere e come usarle.
Per cuocere gli anelletti al forno in friggitrice ad aria, preriscalda la macchina a 190°C per 3 minuti.
Inserisci la teglia nel cestello e cuoci gli anelletti al forno in friggitrice ad aria a 190°C per 18-20 minuti.
Negli ultimi minuti controlla la superficie. Se desideri una crosta ancora più dorata puoi aumentare la temperatura a 200°C per altri 2 minuti.
Quando gli anelletti al forno in friggitrice ad aria sono pronti, lasciali riposare 5 minuti prima di servirli. Io non salto mai questo passaggio perché la pasta si compatta e si taglia facilmente in porzioni.
Se hai dubbi sui tempi in base alla dimensione dei gamberi puoi consultare anche Tempi e temperature per friggitrice ad aria: tabella completa.
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- Cuocere troppo gli anelletti.
- Utilizzare mozzarella ricca di liquido.
- Preparare un ragù troppo asciutto.
- Non compattare leggermente la pasta nella teglia.
- Servire subito senza il tempo di riposo.
Per degli anelletti al forno in friggitrice ad aria ancora più fedeli alla ricetta siciliana, aggiungi qualche cubetto di caciocavallo insieme alla mozzarella. Io lo faccio spesso perché durante la gratinatura dona un sapore più intenso e una piacevole nota tipica della tradizione.
