Il banana bread in friggitrice ad aria è un dolce morbido e profumato, ideale per utilizzare le banane molto mature che altrimenti andrebbero sprecate. Grazie alla friggitrice ad aria l’impasto cuoce in modo uniforme, sviluppando una crosticina dorata all’esterno e mantenendo l’interno soffice e umido. Io aggiungo spesso qualche noce o goccia di cioccolato per renderlo ancora più goloso, ma è ottimo anche nella versione più semplice. È una ricetta perfetta per la colazione, la merenda o come dolce da preparare in anticipo, perché il giorno dopo diventa ancora più morbido e saporito. Per ottenere un risultato perfetto è importante utilizzare uno stampo adatto: puoi approfondire nell’articolo Stampi e teglie per dolci in friggitrice ad aria: guida completa alla scelta.
3 banane mature
220 g di farina 00
100 g di zucchero di canna
2 uova
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70 ml di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di cannella
1 pizzico di sale
50 g di noci tritate o gocce di cioccolato (facoltative)
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40-45 minuti
Difficoltà : facile
Costo: basso
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Per preparare il banana bread in friggitrice ad aria, schiaccia le banane mature con una forchetta fino a ottenere una purea liscia.
In una ciotola monta leggermente le uova con lo zucchero, poi aggiungi l’olio di semi, la vaniglia e la purea di banane.
Se vuoi ottenere l’impasto del banana bread in friggitrice ad aria perfettamente omogeneo puoi utilizzare un frullatore a immersione, particolarmente utile quando le banane non sono completamente mature. È un accessorio molto pratico che trovi facilmente anche su Amazon.
Incorpora la farina setacciata con il lievito, la cannella e il pizzico di sale, poi aggiungi le noci tritate oppure le gocce di cioccolato.
Versa l’impasto in uno stampo da plumcake imburrato oppure rivestito con carta forno e livella delicatamente la superficie.
Io preferisco utilizzare uno stampo in metallo perché garantisce una cottura uniforme. Se vuoi scegliere quello più adatto puoi leggere anche Stampi in metallo per plumcake in friggitrice ad aria: guida alla scelta.
Per cuocere il banana bread in friggitrice ad aria, preriscalda la macchina a 160°C per 3 minuti.
Inserisci lo stampo nel cestello e cuoci il banana bread in friggitrice ad aria a 160°C per 40-45 minuti.
Controlla la cottura con uno stecchino negli ultimi minuti. Se necessario prolunga la cottura di qualche minuto, coprendo la superficie con un foglio di alluminio se dovesse colorirsi troppo rapidamente.
Lascia raffreddare il dolce nello stampo per circa 10 minuti prima di sformarlo.
Se vuoi adattare tempi e temperatura al tuo modello puoi consultare anche Tempi e temperature per friggitrice ad aria: tabella completa.
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- Utilizzare banane ancora acerbe.
- Mescolare troppo l’impasto dopo aver aggiunto la farina.
- Riempire eccessivamente lo stampo.
- Aprire spesso il cestello durante la cottura.
- Tagliare il dolce appena sfornato.
- Cuocere a temperatura troppo elevata.
Se la tua friggitrice ad aria dispone della funzione vapore, puoi utilizzarla per cuocere il banana bread in friggitrice ad aria. Una leggera umidità durante la prima parte della cottura aiuta il banana bread a rimanere ancora più morbido all’interno, soprattutto quando utilizzi banane molto mature che tendono a rendere l’impasto più denso.
