I burger di ceci in friggitrice ad aria sono un secondo vegetariano semplice da preparare e perfetto anche per farcire un panino. Il segreto è ottenere un impasto compatto ma non asciutto, così i burger mantengono la forma durante la cottura e rimangono morbidi all’interno. Io preferisco prepararli con ceci già cotti e pochi ingredienti, senza appesantire il sapore. Se vuoi approfondire la cucina vegetariana puoi leggere anche Cucina vegetariana con la friggitrice ad aria: trucchi per piatti croccanti e leggeri.
250 g di ceci già cotti e scolati
50 g di pangrattato
40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 uovo
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Prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Paprika dolce (facoltativa)
Sale e pepe
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 12-15 minuti
Difficoltà : facile
Costo: economico
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Per preparare i burger di ceci in friggitrice ad aria, asciuga bene i ceci dopo averli scolati. Io lo faccio sempre perché un impasto troppo umido tende a rompersi durante la cottura.
Frulla i ceci con Parmigiano, uovo, prezzemolo, sale, pepe e, se ti piace, un pizzico di paprika. Aggiungi il pangrattato poco alla volta fino a ottenere un composto compatto ma ancora morbido. Per questa operazione utilizzo un mini tritatutto, che permette di ottenere una consistenza omogenea in pochi secondi.
Forma due o quattro burger di ceci in friggitrice ad aria, in base alla dimensione che preferisci. Se l’impasto è molto morbido, lascialo riposare in frigorifero per 15 minuti prima della cottura.
Spennella i burger di ceci in friggitrice ad aria con un leggero velo di olio utilizzando un pennello in silicone. Bastano poche gocce per favorire una doratura uniforme.
Sistema i burger di ceci in friggitrice ad aria direttamente nel cestello senza utilizzare carta forno.
Se vuoi approfondire questo aspetto puoi leggere anche Carta forno e tappetini in friggitrice ad aria: cosa cambia davvero.
Per cuocere i burger di ceci in friggitrice ad aria, preriscalda la macchina a 190°C per 3 minuti.
Disponi i burger di ceci in friggitrice ad aria nel cestello lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro. Cuoci a 190°C per 12-15 minuti, girandoli delicatamente a metà cottura con una paletta in silicone.
Controlla i burger di ceci in friggitrice ad aria negli ultimi minuti. La superficie deve essere ben dorata, mentre l’interno deve rimanere morbido e compatto.
Quando i burger di ceci in friggitrice ad aria sono pronti, lasciali riposare per un paio di minuti prima di servirli. Io li accompagno spesso con un’insalata oppure li utilizzo per preparare un panino.
Se hai dubbi sui tempi in base alla dimensione dei gamberi puoi consultare anche Tempi e temperature per friggitrice ad aria: tabella completa.
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- Utilizzare ceci troppo umidi.
- Preparare un impasto troppo morbido.
- Girare i burger troppo presto.
- Riempire completamente il cestello.
- Cuocere troppo a lungo i burger di ceci in friggitrice ad aria.
Per dei burger di ceci in friggitrice ad aria ancora più croccanti, passa entrambi i lati in un velo di pangrattato prima della cottura. Io lo faccio quando li servo nel panino perché crea una crosticina leggera senza coprire il sapore dei ceci.
