I cannelloni in friggitrice ad aria sono un primo piatto perfetto quando vuoi preparare una piccola teglia senza accendere il forno tradizionale. Il segreto è abbondare con il condimento: il sugo e la besciamella mantengono la pasta morbida durante la cottura, mentre il Parmigiano crea una gratinatura dorata in superficie. Io preparo questa ricetta in una teglia che entra comodamente nel cestello, così la cottura è uniforme.
Se vuoi scegliere il contenitore più adatto puoi leggere anche Teglie per friggitrice ad aria: quale scegliere e come usarle.
8 cannelloni secchi
300 g di ragù di carne
250 ml di besciamella
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80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 25-30 minuti
Difficoltà : media
Costo: medio
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Per preparare i cannelloni in friggitrice ad aria, farcisci i cannelloni con il ragù aiutandoti con un cucchiaino oppure con una sac à poche. Io preferisco questo metodo perché è più veloce e il ripieno si distribuisce meglio.
Stendi sul fondo della teglia un velo di besciamella e qualche cucchiaio di ragù. Disponi i cannelloni in friggitrice ad aria uno accanto all’altro senza sovrapporli.
Copri completamente i cannelloni con il ragù rimasto e con la besciamella. È importante che la pasta sia ben ricoperta, altrimenti durante la cottura rischia di seccarsi.
Completa con Parmigiano grattugiato e un filo di olio extravergine. Io utilizzo una teglia in ceramica perché mantiene bene il calore e favorisce una gratinatura uniforme. Se vuoi approfondire puoi leggere anche Contenitori in ceramica per friggitrice ad aria: guida alla scelta.
Per cuocere i cannelloni in friggitrice ad aria, preriscalda la macchina a 180°C per 3 minuti.
Inserisci la teglia nel cestello e cuoci i cannelloni in friggitrice ad aria a 180°C per 25-30 minuti.
Controlla la superficie negli ultimi minuti. Se il Parmigiano non è ancora ben dorato, aumenta la temperatura a 190°C per altri 2-3 minuti.
Quando i cannelloni in friggitrice ad aria sono pronti, lasciali riposare 5 minuti prima di servirli. Io aspetto sempre qualche minuto perché il ripieno si compatta e il taglio risulta più preciso.
Se hai dubbi sui tempi in base alla dimensione dei gamberi puoi consultare anche Tempi e temperature per friggitrice ad aria: tabella completa.
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- Riempire poco i cannelloni.
- Lasciare parti della pasta scoperte.
- Utilizzare un ragù troppo asciutto.
- Scegliere una teglia troppo grande.
- Servire i cannelloni appena sfornati.
Per dei cannelloni in friggitrice ad aria ancora più cremosi, aggiungi qualche cucchiaio di latte alla besciamella prima di distribuirla in superficie. Io lo faccio quando utilizzo cannelloni secchi perché aiuta la pasta a cuocere in modo uniforme senza asciugarsi.
