Il cavolfiore gratinato in friggitrice ad aria è un secondo vegetariano semplice da preparare e perfetto anche come piatto unico leggero. Il segreto è cuocere il cavolfiore fino a renderlo tenero senza sfaldarlo, poi creare una gratinatura croccante con pochi ingredienti. Io preferisco aggiungere il pangrattato solo poco prima della cottura, così rimane ben dorato e non assorbe umidità .
Se vuoi approfondire la cucina vegetariana puoi leggere anche Cucina vegetariana con la friggitrice ad aria: trucchi per piatti croccanti e leggeri.
1 cavolfiore medio
60 g di pangrattato
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
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2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Prezzemolo fresco tritato
Sale e pepe
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20-25 minuti
Difficoltà : facile
Costo: economico
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Per preparare il cavolfiore gratinato in friggitrice ad aria, dividi il cavolfiore in cimette di dimensioni simili. Io cerco sempre di mantenerle regolari perché cuociono in modo più uniforme.
Sbollenta il cavolfiore gratinato in friggitrice ad aria per circa 5 minuti in acqua leggermente salata, poi scolalo molto bene e lascialo asciugare. Questo passaggio riduce i tempi di cottura e rende il risultato più morbido.
In una ciotola mescola pangrattato, Parmigiano, prezzemolo, sale, pepe e olio extravergine. Versa il composto sul cavolfiore e amalgama delicatamente fino a distribuire la panatura su tutte le cimette.
Per mescolare il cavolfiore gratinato in friggitrice ad aria utilizzo una ciotola capiente con coperchio, così riesco a distribuire il condimento senza rompere le cimette.
Sistema il cavolfiore gratinato in friggitrice ad aria direttamente nel cestello senza utilizzare carta forno.
Se vuoi approfondire questo aspetto puoi leggere anche Carta forno e tappetini in friggitrice ad aria: cosa cambia davvero.
Per cuocere il cavolfiore gratinato in friggitrice ad aria, preriscalda la macchina a 190°C per 3 minuti.
Disponi il cavolfiore gratinato in friggitrice ad aria nel cestello formando un solo strato. Cuoci a 190°C per 20-25 minuti, mescolando delicatamente una volta a metà cottura.
Controlla il cavolfiore gratinato in friggitrice ad aria negli ultimi minuti. Le cimette devono risultare morbide all’interno e ben gratinate in superficie.
Quando il cavolfiore gratinato in friggitrice ad aria è pronto, servilo subito. Io aggiungo ancora un po’ di prezzemolo fresco tritato e un filo di olio extravergine a crudo.
Se hai dubbi sui tempi in base alla dimensione dei gamberi puoi consultare anche Tempi e temperature per friggitrice ad aria: tabella completa.
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- Tagliare cimette di dimensioni diverse.
- Non scolare bene il cavolfiore dopo la bollitura.
- Utilizzare troppo olio.
- Riempire eccessivamente il cestello.
- Cuocere troppo a lungo.
Per un cavolfiore gratinato in friggitrice ad aria ancora più saporito, aggiungi un cucchiaio di pecorino grattugiato al pangrattato. Io lo faccio spesso perché rende la gratinatura più intensa e ancora più croccante senza modificare i tempi di cottura.
