La crostata di albicocche in friggitrice ad aria è un dolce classico che non passa mai di moda. La pasta frolla fatta in casa risulta friabile e dorata, mentre la confettura di albicocche rimane morbida e profumata. Grazie alla friggitrice ad aria puoi preparare una crostata perfetta senza accendere il forno tradizionale, soprattutto quando utilizzi uno stampo da 18-20 cm. Io la preparo spesso per la colazione, la merenda oppure come dolce di fine pasto.
Per ottenere un buona crostata di albicocche in friggitrice ad aria è importante anche rispettare tempi e temperatura: se vuoi approfondire puoi leggere Come fare i dolci in friggitrice ad aria: guida completa, dove trovi tanti consigli utili per la cottura dei dessert.
Per la pasta frolla
300 g di farina 00
150 g di burro freddo
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100 g di zucchero
1 uovo intero
1 tuorlo
Scorza grattugiata di 1 limone
1 cucchiaino di lievito per dolci (facoltativo)
1 pizzico di sale
Per il ripieno
250 g di confettura di albicocche
1 tuorlo per spennellare
Zucchero a velo per decorare
Preparazione: 30 minuti (+ 30 minuti di riposo)
Cottura: 25-30 minuti
Difficoltà : facile
Costo: basso
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Per preparare la crostata di albicocche in friggitrice ad aria, versa la farina in una ciotola insieme al burro freddo tagliato a cubetti e lavoralo velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi lo zucchero, il pizzico di sale, la scorza grattugiata di limone, l’uovo intero e il tuorlo. Impasta il meno possibile fino a ottenere un panetto liscio e compatto. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Se prepari spesso impasti per dolci, una planetaria permette di ottenere una pasta frolla omogenea in pochi minuti ed è un accessorio molto utile che trovi facilmente anche su Amazon.
Terminato il riposo, stendi circa due terzi della pasta frolla con uno spessore di 4-5 mm e rivesti uno stampo da crostata di circa 18 cm, eliminando la pasta in eccesso e bucherellando il fondo con una forchetta. Se devi acquistarne uno puoi leggere anche Stampi in metallo per crostata in friggitrice ad aria: guida alla scelta, così scegli il modello più adatto al tuo cestello.
Distribuisci la confettura di albicocche in modo uniforme, lasciando circa mezzo centimetro libero lungo il bordo.
Con la pasta rimasta realizza le classiche strisce decorative e sistemale sulla superficie della crostata di albicocche in friggitrice ad aria formando una griglia. Spennellale con il tuorlo d’uovo per ottenere una doratura ancora più uniforme durante la cottura.
Per cuocere la crostata di albicocche in friggitrice ad aria, preriscalda la macchina a 170°C per 3 minuti.
Inserisci lo stampo nel cestello e cuoci la crostata di albicocche in friggitrice ad aria a 170°C per 25-30 minuti.
Negli ultimi minuti controlla che il bordo e le strisce risultino ben dorati. Se necessario prolunga la cottura di 2-3 minuti senza aumentare troppo la temperatura.
Una volta pronta la crostata di albicocche in friggitrice ad aria, lascia raffreddare completamente la crostata nello stampo. Solo quando sarà fredda estraila delicatamente e completa con una leggera spolverata di zucchero a velo.
Se vuoi adattare tempi e temperatura al tuo modello puoi consultare anche Tempi e temperature per friggitrice ad aria: tabella completa.
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- Lavorare troppo la pasta frolla.
- Saltare il riposo in frigorifero.
- Utilizzare una confettura troppo liquida.
- Riempire eccessivamente la crostata.
- Estrarre il dolce quando è ancora caldo.
- Cuocere a temperatura troppo elevata.
Se la tua friggitrice ad aria è dotata di doppia resistenza, utilizzala per la crostata di albicocche in friggitrice ad aria. Il calore distribuito anche dall’alto permette di dorare in modo uniforme le strisce di pasta frolla e il bordo della crostata, ottenendo un risultato molto simile a quello del forno tradizionale senza dover aumentare tempi o temperatura. Io lascio sempre riposare la crostata qualche ora prima di servirla: la pasta frolla diventa ancora più friabile e la confettura acquista la giusta consistenza.
