La focaccia in friggitrice ad aria è una ricetta semplice che regala grandi soddisfazioni. Grazie a un impasto ben lievitato e a una cottura uniforme puoi ottenere una focaccia soffice all’interno, leggermente croccante all’esterno e ricca del profumo dell’olio extravergine e del rosmarino. Io preparo spesso la focaccia in friggitrice ad aria per accompagnare salumi e formaggi oppure da gustare appena sfornata. Prima di iniziare ti consiglio di leggere anche Come cuocere il pane in friggitrice ad aria.
350 g di farina 0
220 ml di acqua tiepida
5 g di lievito di birra secco
8 g di sale
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2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Rosmarino fresco
Sale grosso q.b.
Olio extravergine di oliva per la superficie
Preparazione: 20 minuti + lievitazione
Cottura: 14-16 minuti
Difficoltà : facile
Costo: basso
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Per preparare la focaccia in friggitrice ad aria, versa la farina in una ciotola e aggiungi gradualmente l’acqua con il lievito sciolto. Quando l’impasto inizia a formarsi incorpora il sale e l’olio extravergine, continuando a lavorarlo fino a ottenere una massa liscia ed elastica.
Lascia lievitare l’impasto coperto fino al raddoppio del volume. Una buona lievitazione è fondamentale per ottenere una focaccia in friggitrice ad aria morbida e ben alveolata.
Se prepari spesso impasti lievitati, una impastatrice rende il lavoro più semplice e permette di sviluppare meglio il glutine. Per stendere l’impasto senza strapparlo trovo molto pratica anche una spatola da impasto, utile soprattutto quando l’idratazione è elevata.
Trasferisci l’impasto in una teglia leggermente unta e allargalo delicatamente con la punta delle dita fino a raggiungere i bordi. Copri e lascia riposare ancora 15-20 minuti.
Con le dita pratica le classiche fossette sulla superficie della focaccia in friggitrice ad aria, quindi prepara un’emulsione con due cucchiai di olio extravergine e uno di acqua. Distribuiscila sulla focaccia, aggiungi il rosmarino fresco e qualche granello di sale grosso.
Per ottenere una cottura uniforme utilizzo sempre una teglia adatta alle dimensioni del cestello.
Se vuoi scegliere lo stampo più adatto puoi leggere anche Stampi per pane e pizza in friggitrice ad aria: guida alla scelta.
Preriscalda la friggitrice ad aria a 190°C per 3 minuti.
Cuoci la focaccia in friggitrice ad aria a 190°C per 14-16 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata e il fondo perfettamente cotto.
Una volta pronta lasciala riposare 5 minuti prima di tagliarla, così la mollica completerà il suo assestamento.
Se vuoi adattare tempi e temperatura al tuo modello puoi consultare anche Tempi e temperature per friggitrice ad aria: tabella completa.
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- Utilizzare poca acqua nell’impasto.
- Non rispettare i tempi di lievitazione.
- Stendere l’impasto con il mattarello.
- Dimenticare l’emulsione di acqua e olio.
- Esagerare con il sale grosso.
- Tagliare la focaccia appena sfornata.
Per una focaccia in friggitrice ad aria ancora più soffice puoi sostituire circa 50 ml di acqua con la stessa quantità di latte. Io utilizzo spesso questa variante quando preparo la focaccia in friggitrice ad aria da servire a tavola o da farcire, perché la mollica rimane più morbida anche il giorno successivo. Se invece preferisci una versione più rustica, sostituisci il 20% della farina 0 con farina integrale oppure di tipo 1: la focaccia acquisterà un sapore più intenso e una consistenza leggermente più corposa, mantenendo comunque una buona alveolatura e una crosta fragrante.
