La frittura di pesce in friggitrice ad aria permette di portare in tavola calamari, gamberi e piccoli pesci con una panatura croccante e una cottura più leggera rispetto alla frittura tradizionale. Il segreto è non sovraccaricare il cestello e utilizzare una panatura sottile, così l’aria calda riesce a dorare ogni pezzo in modo uniforme. Io preferisco cuocere il pesce in due volte piuttosto che riempire troppo la friggitrice. Se vuoi approfondire la cottura del pesce puoi leggere anche Come cucinare il pesce in friggitrice ad aria: tempi e consigli.
300 g di calamari ad anelli
300 g di gamberi sgusciati
200 g di alici o latterini (facoltativi)
100 g di pangrattato fine oppure farina di semola rimacinata
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2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Prezzemolo tritato
Sale
Limone
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 12-15 minuti
Difficoltà : facile
Costo: medio
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Ultimo aggiornamento 2026-03-04 at 23:05 / Link di affiliazione / Immagini da Amazon Product Advertising API
Per preparare la frittura di pesce in friggitrice ad aria, asciuga molto bene tutto il pesce con carta da cucina. Io non salto mai questo passaggio perché una superficie asciutta permette alla panatura di aderire meglio e favorisce una doratura più uniforme.
Per impanare la frittura di pesce in friggitrice ad aria, passa calamari, gamberi e alici nel pangrattato fine oppure nella semola rimacinata. Entrambe funzionano bene, ma la semola regala una consistenza più simile alla frittura tradizionale.
Distribuisci un leggero velo di olio sulla frittura di pesce in friggitrice ad aria. Io utilizzo uno spruzzino per olio, così riesco a condire in modo uniforme senza appesantire la panatura.
Sistema la frittura di pesce in friggitrice ad aria nel cestello formando un solo strato. Se prepari una quantità abbondante è meglio cuocere il pesce in due riprese piuttosto che sovrapporlo.
Per ottenere una frittura di pesce in friggitrice ad aria davvero croccante preferisco non utilizzare carta forno.
Se vuoi capire quando è davvero utile puoi leggere anche Carta forno e tappetini in friggitrice ad aria: cosa cambia davvero.
Per cuocere la frittura di pesce in friggitrice ad aria, preriscalda la macchina a 200°C per 3 minuti.
Cuoci la frittura di pesce in friggitrice ad aria a 200°C per 12-15 minuti, girando delicatamente gli ingredienti dopo circa 7 minuti con una pinza in silicone.
Controlla la frittura di pesce in friggitrice ad aria negli ultimi minuti. Calamari e gamberi devono risultare dorati ma ancora morbidi, mentre le alici devono essere croccanti senza diventare secche.
Quando la frittura di pesce in friggitrice ad aria è pronta, servila subito con qualche spicchio di limone. Se utilizzi una friggitrice diversa o prepari quantità maggiori, puoi confrontare tempi e temperature nella guida Tempi e temperature per friggitrice ad aria: tabella completa.
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- Non asciugare il pesce prima di impanarlo.
- Utilizzare una panatura troppo spessa.
- Riempire completamente il cestello.
- Aggiungere troppo olio.
- Lasciare la frittura di pesce in friggitrice ad aria nel cestello dopo la fine della cottura.
Per una frittura di pesce in friggitrice ad aria ancora più croccante, lascia riposare il pesce impanato per 10 minuti prima di cuocerlo. Io lo faccio spesso perché la panatura aderisce meglio e durante la cottura tende a staccarsi molto meno, soprattutto dai calamari.
