I funghi ripieni in friggitrice ad aria sono un secondo vegetariano semplice e saporito, perfetto anche da servire come antipasto. Il segreto è scegliere funghi grandi e con cappelle regolari, così il ripieno rimane ben compatto durante la cottura. Io preparo un ripieno con i gambi dei funghi, Parmigiano e pangrattato, che si gratina in pochi minuti senza coprire il sapore dei funghi.
Se vuoi approfondire la cucina vegetariana puoi leggere anche Cucina vegetariana con la friggitrice ad aria: trucchi per piatti croccanti e leggeri.
8 funghi champignon grandi oppure portobello
60 g di pangrattato
60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
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1 spicchio di aglio
Prezzemolo fresco tritato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15-18 minuti
Difficoltà : facile
Costo: economico
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Per preparare i funghi ripieni in friggitrice ad aria, elimina delicatamente i gambi e tritali finemente. Io utilizzo anche i gambi nel ripieno perché aggiungono sapore e aiutano a non sprecare nulla.
In una ciotola mescola i gambi tritati con pangrattato, Parmigiano, aglio, prezzemolo, sale, pepe e un filo di olio extravergine. Il composto deve risultare morbido ma compatto.
Per ottenere un ripieno più omogeneo nei funghi ripieni in friggitrice ad aria, puoi tritare rapidamente i gambi con un mini tritatutto, insieme al prezzemolo e all’aglio.
Riempi le cappelle dei funghi ripieni in friggitrice ad aria senza pressare troppo il composto e completa con una leggera spolverata di Parmigiano e un filo di olio.
Sistema i funghi ripieni in friggitrice ad aria direttamente nel cestello senza utilizzare carta forno.
Se vuoi capire quando è davvero utile puoi leggere anche Carta forno e tappetini in friggitrice ad aria: cosa cambia davvero.
Per cuocere i funghi ripieni in friggitrice ad aria, preriscalda la macchina a 180°C per 3 minuti.
Disponi i funghi ripieni in friggitrice ad aria nel cestello lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro e cuoci a 180°C per 15-18 minuti.
Controlla i funghi ripieni in friggitrice ad aria negli ultimi minuti. I funghi devono risultare morbidi, mentre il ripieno deve essere ben gratinato e leggermente croccante.
Quando i funghi ripieni in friggitrice ad aria sono pronti, lasciali riposare per un paio di minuti prima di servirli. Io aggiungo ancora un po’ di prezzemolo fresco e un filo di olio extravergine a crudo.
Se hai dubbi sui tempi in base alla dimensione dei gamberi puoi consultare anche Tempi e temperature per friggitrice ad aria: tabella completa.
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- Utilizzare funghi troppo piccoli.
- Lavare i funghi sotto l’acqua corrente invece di pulirli delicatamente.
- Preparare un ripieno troppo umido.
- Riempire completamente il cestello.
- Cuocere troppo a lungo i funghi.
Per dei funghi ripieni in friggitrice ad aria ancora più gustosi, aggiungi al ripieno qualche cubetto di scamorza affumicata. Io lo faccio spesso perché si scioglie durante la cottura senza rilasciare troppa acqua e rende il ripieno ancora più cremoso.
