Il mac and cheese in friggitrice ad aria è uno dei piatti più famosi della cucina americana. Io lo preparo in una versione tutta italiana, con besciamella, Parmigiano, provola e una piccola quantità di gorgonzola che rende la crema ancora più ricca senza coprire gli altri sapori. La gratinatura finale crea una crosticina dorata irresistibile.
Se vuoi scegliere il contenitore più adatto puoi leggere anche Teglie per friggitrice ad aria: quale scegliere e come usarle.
320 g di maccheroni
300 ml di besciamella
100 g di provola dolce a cubetti
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50 g di gorgonzola dolce
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
30 g di pangrattato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Pepe nero
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15-18 minuti
Difficoltà: facile
Costo: medio
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Per preparare il mac and cheese in friggitrice ad aria, cuoci i maccheroni in abbondante acqua salata e scolali molto al dente, circa due minuti prima del tempo indicato sulla confezione. Io faccio sempre così perché termineranno la cottura nella friggitrice.
Versa la pasta in una ciotola e aggiungi la besciamella, la provola, il gorgonzola a pezzetti e metà del Parmigiano. Mescola delicatamente fino a distribuire i formaggi in modo uniforme.
Trasferisci il mac and cheese in friggitrice ad aria in una teglia adatta al cestello e livella la superficie con un cucchiaio.
Completa con il Parmigiano rimasto, il pangrattato e un filo di olio extravergine. Io utilizzo una teglia in metallo, che favorisce una gratinatura uniforme e una crosticina ancora più croccante.
Se vuoi scegliere il contenitore più adatto puoi leggere anche Teglie per friggitrice ad aria: quale scegliere e come usarle.
Per cuocere il mac and cheese in friggitrice ad aria, preriscalda la macchina a 190°C per 3 minuti.
Inserisci la teglia nel cestello e cuoci il mac and cheese in friggitrice ad aria a 190°C per 15-18 minuti.
Negli ultimi minuti controlla la superficie. Se desideri una gratinatura più intensa puoi aumentare la temperatura a 200°C per altri 2 minuti.
Quando il mac and cheese in friggitrice ad aria è pronto, lascialo riposare 3-4 minuti prima di servirlo. Io completo con una macinata di pepe nero appena fatto, che si abbina perfettamente alla cremosità dei formaggi.
Se hai dubbi sui tempi in base alla dimensione dei gamberi puoi consultare anche Tempi e temperature per friggitrice ad aria: tabella completa.
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- Cuocere troppo la pasta prima della gratinatura.
- Utilizzare troppo gorgonzola, coprendo gli altri sapori.
- Scegliere una besciamella troppo liquida.
- Riempire eccessivamente la teglia.
- Servire il piatto appena sfornato senza il tempo di riposo.
Per un mac and cheese in friggitrice ad aria ancora più equilibrato, utilizza un gorgonzola dolce e lascialo a temperatura ambiente per 15 minuti prima di unirlo alla besciamella. Io faccio così perché si scioglie meglio, creando una crema omogenea e senza grumi.
