I muffin zucchine e formaggio in friggitrice ad aria sono una ricetta salata semplice, soffice e perfetta da servire come antipasto, aperitivo o per arricchire un buffet. Grazie alle zucchine l’impasto rimane morbido, mentre il formaggio dona sapore e una consistenza piacevolmente filante. Io preparo spesso i muffin zucchine e formaggio in friggitrice ad aria anche per un pranzo fuori casa perché si conservano bene e sono ottimi sia caldi sia a temperatura ambiente. Se cerchi un’altra idea sfiziosa prova anche Plumcake feta e olive in friggitrice ad aria.
100 g di farina 00
50 ml di olio di semi
50 ml di latte
1 uovo
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6 g di lievito istantaneo per torte salate
60 g di Emmental grattugiato
100 g di zucchine
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 12-14 minuti
Difficoltà : facile
Costo: basso
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Per preparare i muffin zucchine e formaggio in friggitrice ad aria, lava le zucchine, elimina le estremità e grattugiale con una grattugia a fori larghi. Se rilasciano molta acqua strizzale delicatamente con carta da cucina.
Grattugia anche l’Emmental e tienilo da parte. In una ciotola sbatti l’uovo con il latte e l’olio di semi fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi poco alla volta la farina setacciata insieme al lievito, quindi incorpora le zucchine, il formaggio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescola soltanto il tempo necessario per distribuire uniformemente tutti gli ingredienti.
Per questa ricetta utilizzo sempre uno stampo per muffin in metallo, che permette una cottura uniforme, mentre i pirottini di carta facilitano l’estrazione dei muffin una volta pronti.
Distribuisci l’impasto riempiendo gli stampi per circa due terzi della loro capacità . In questo modo i muffin zucchine e formaggio in friggitrice ad aria avranno lo spazio necessario per crescere senza fuoriuscire.
Se vuoi una base ancora più croccante puoi leggere anche Come ottenere cibi croccanti nella friggitrice ad aria: metodo e impostazioni perfette.
Sistema gli stampi nel cestello lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro.
Cuoci i muffin zucchine e formaggio in friggitrice ad aria a 170°C per 12-14 minuti, verificando la cottura con uno stecchino negli ultimi minuti.
Una volta pronti, lasciali riposare per qualche minuto negli stampi prima di trasferirli su una griglia.
Se vuoi adattare tempi e temperatura al tuo modello puoi consultare anche Tempi e temperature per friggitrice ad aria: tabella completa.
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- Utilizzare zucchine molto acquose.
- Riempire completamente gli stampi.
- Mescolare troppo a lungo l’impasto.
- Utilizzare stampi troppo grandi.
- Aprire continuamente il cestello durante la cottura.
- Sformare i muffin appena terminata la cottura.
Per dei muffin zucchine e formaggio in friggitrice ad aria ancora più saporiti puoi sostituire l’Emmental con scamorza, provola o pecorino grattugiato, ottenendo un gusto più deciso. Se vuoi una consistenza più rustica aggiungi anche qualche cucchiaio di Parmigiano Reggiano e completa l’impasto con erbe aromatiche come timo, erba cipollina o basilico tritato. Quando preparo i muffin zucchine e formaggio in friggitrice ad aria per un aperitivo li realizzo in versione mini utilizzando stampi più piccoli: cuociono qualche minuto in meno e sono perfetti da servire insieme ad altri antipasti, mantenendo una consistenza soffice anche dopo il raffreddamento.
