Il pane fatto in casa in friggitrice ad aria è una ricetta semplice che permette di portare in tavola un pane fragrante senza accendere il forno tradizionale. Con pochi ingredienti puoi ottenere una crosta dorata e croccante e una mollica morbida e ben alveolata. Io preparo spesso il pane fatto in casa in friggitrice ad aria perché richiede poca lavorazione e offre ottimi risultati anche con impasti semplici. Prima di iniziare ti consiglio di leggere anche Cuocere o tostare il pane in friggitrice ad aria.
500 g di farina 0
320 ml di acqua tiepida
7 g di lievito di birra secco
10 g di sale
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1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Farina per la lavorazione q.b.
Preparazione: 20 minuti + lievitazione
Cottura: 28-35 minuti
Difficoltà : facile
Costo: basso
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Per preparare il pane fatto in casa in friggitrice ad aria, versa la farina in una ciotola capiente e aggiungi gradualmente l’acqua nella quale hai sciolto il lievito. Inizia a impastare, poi incorpora il sale e l’olio extravergine continuando a lavorare fino a ottenere un impasto liscio, morbido ed elastico.
Se prepari spesso pane e lievitati, una impastatrice ti permette di ottenere un impasto perfettamente incordato con meno fatica. Per incidere la superficie prima della cottura è invece molto utile una lama per panificazione, che favorisce lo sviluppo del pane durante la cottura.
Copri l’impasto e lascialo lievitare fino al raddoppio del volume.
Trasferiscilo sul piano di lavoro leggermente infarinato e forma una pagnotta rotonda oppure leggermente allungata, cercando di creare una buona tensione superficiale senza schiacciare completamente l’impasto.
Sistema il pane in uno stampo adatto oppure direttamente nel cestello rivestito con carta forno. Se utilizzi uno stampo puoi approfondire l’argomento nella guida Stampi per pane e pizza in friggitrice ad aria: guida alla scelta.
Lascia riposare il pane fatto in casa in friggitrice ad aria ancora 30-40 minuti, poi pratica uno o due tagli sulla superficie con una lama ben affilata e spolvera leggermente con poca farina.
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Preriscalda la friggitrice ad aria a 180°C per 3 minuti.
Cuoci il pane fatto in casa in friggitrice ad aria a 180°C per 28-35 minuti, fino a ottenere una crosta ben dorata. Se durante gli ultimi minuti il pane dovesse colorarsi troppo velocemente puoi coprirlo leggermente con un foglio di alluminio.
Per verificare la cottura batti delicatamente il fondo della pagnotta: se produce un suono vuoto significa che il pane è cotto.
Lascialo raffreddare completamente su una griglia prima di affettare il pane fatto in casa in friggitrice ad aria, così la mollica completerà il proprio assestamento.
Se vuoi adattare tempi e temperatura al tuo modello puoi consultare anche Tempi e temperature per friggitrice ad aria: tabella completa.
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- Utilizzare poca acqua ottenendo un impasto troppo duro.
- Aggiungere il sale direttamente sul lievito.
- Ridurre i tempi di lievitazione.
- Non incidere la superficie del pane.
- Tagliare il pane appena sfornato.
- Conservare il pane ancora caldo in un sacchetto.
Per un pane fatto in casa in friggitrice ad aria ancora più saporito puoi sostituire circa il 20-30% della farina 0 con farina integrale oppure tipo 1, aumentando leggermente l’acqua perché queste farine assorbono di più. Io preparo spesso questa variante quando voglio un pane fatto in casa in friggitrice ad aria dal gusto più rustico e ricco di fibre. Se invece preferisci una crosta più croccante, spennella leggermente la superficie con acqua prima di infornare: durante la cottura si formerà una crosta più sottile, dorata e fragrante, mantenendo la mollica soffice all’interno.
