La pasta al forno bianca in friggitrice ad aria è una variante ricca e cremosa della classica pasta al forno. Al posto del pomodoro trovi una besciamella vellutata, prosciutto cotto e scamorza filante, che durante la gratinatura formano una crosticina dorata davvero irresistibile. Io utilizzo pasta corta e la scolo sempre molto al dente, così resta perfetta anche dopo la cottura.
Se vuoi scegliere il contenitore più adatto puoi leggere anche Teglie per friggitrice ad aria: quale scegliere e come usarle.
320 g di rigatoni oppure tortiglioni
350 ml di besciamella
150 g di scamorza a cubetti
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100 g di prosciutto cotto a cubetti
60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
30 g di pangrattato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Noce moscata
Sale e pepe
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15-18 minuti
Difficoltà : facile
Costo: medio
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Per preparare la pasta al forno bianca in friggitrice ad aria, cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala circa due minuti prima del tempo indicato sulla confezione. Io faccio sempre così perché terminerà la cottura durante la gratinatura.
Versa la pasta in una ciotola e aggiungi la besciamella, il prosciutto cotto, la scamorza e metà del Parmigiano. Completa con una grattugiata di noce moscata e una macinata di pepe.
Mescola delicatamente fino a distribuire tutti gli ingredienti, poi trasferisci la pasta al forno bianca in friggitrice ad aria in una teglia adatta al cestello.
Cospargi la superficie con il Parmigiano rimasto, il pangrattato e un filo di olio extravergine. Io utilizzo una teglia in metallo, che favorisce una gratinatura uniforme e una crosticina ben dorata.
Se vuoi scegliere il contenitore più adatto puoi leggere anche Teglie per friggitrice ad aria: quale scegliere e come usarle.
Per cuocere la pasta al forno bianca in friggitrice ad aria, preriscalda la macchina a 190°C per 3 minuti.
Inserisci la teglia nel cestello e cuoci la pasta al forno bianca in friggitrice ad aria a 190°C per 15-18 minuti.
Negli ultimi minuti controlla la superficie. Se desideri una gratinatura ancora più intensa puoi aumentare la temperatura a 200°C per altri 2 minuti.
Quando la pasta al forno bianca in friggitrice ad aria è pronta, lasciala riposare 5 minuti prima di servirla. Io aspetto sempre qualche minuto perché la besciamella si compatta e la pasta mantiene meglio la sua cremosità .
Se hai dubbi sui tempi in base alla dimensione dei gamberi puoi consultare anche Tempi e temperature per friggitrice ad aria: tabella completa.
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- Cuocere troppo la pasta.
- Utilizzare una besciamella troppo liquida.
- Scegliere scamorza troppo fresca e ricca di acqua.
- Riempire eccessivamente la teglia.
- Servire subito senza il tempo di riposo.
Per una pasta al forno bianca in friggitrice ad aria ancora più profumata, sostituisci una parte della scamorza con provola affumicata. Io lo faccio quando voglio un sapore più deciso che si abbina perfettamente alla besciamella e al prosciutto cotto.
