Le patate croccanti in friggitrice ad aria sono uno dei contorni più amati perché si preparano con pochi ingredienti e si abbinano praticamente a qualsiasi secondo. Il segreto è eliminare parte dell’amido e non riempire troppo il cestello, così ogni cubetto diventa ben dorato e croccante. Io aggiungo sempre un mix di erbe aromatiche che profuma le patate senza coprirne il sapore.
Se vuoi approfondire la cottura delle verdure puoi leggere anche Come cucinare verdure in friggitrice ad aria.
600 g di patate a pasta gialla
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Rosmarino tritato
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Salvia tritata
Paprika dolce
Sale e pepe
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 22-25 minuti
Difficoltà : facile
Costo: economico
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Per preparare le patate croccanti in friggitrice ad aria, sbuccia le patate e tagliale a cubetti di circa 2 cm. Io cerco sempre di farli tutti della stessa misura perché cuociono in modo uniforme.
Immergi le patate croccanti in friggitrice ad aria in acqua fredda per almeno 20 minuti. Questo semplice passaggio elimina parte dell’amido e aiuta a ottenere una superficie più croccante.
Scola bene le patate e asciugale accuratamente con un canovaccio pulito. Se rimangono umide, tenderanno a cuocere al vapore invece di dorarsi.
Raccogli le patate croccanti in friggitrice ad aria in una ciotola e condiscile con olio, rosmarino, salvia, paprika, sale e pepe. Io utilizzo una ciotola capiente con coperchio per distribuire il condimento in modo uniforme senza rompere i cubetti.
Sistema le patate croccanti in friggitrice ad aria direttamente nel cestello senza utilizzare carta forno.
Se vuoi approfondire questo argomento puoi leggere anche Carta forno e tappetini in friggitrice ad aria: cosa cambia davvero.
Per cuocere le patate croccanti in friggitrice ad aria, preriscalda la macchina a 200°C per 3 minuti.
Disponi le patate nel cestello formando un solo strato, senza sovrapporle troppo. Cuoci le patate croccanti in friggitrice ad aria a 200°C per 22-25 minuti, scuotendo il cestello ogni 7-8 minuti.
Controlla le patate croccanti in friggitrice ad aria negli ultimi minuti. Devono risultare ben dorate all’esterno e morbide all’interno.
Quando le patate croccanti in friggitrice ad aria sono pronte, aggiungi ancora un pizzico di sale e servile subito. Io le porto in tavola appena cotte perché è in quel momento che danno il meglio.
Se vuoi adattare tempi e temperatura alla tua macchina puoi consultare anche Tempi e temperature per friggitrice ad aria: tabella completa.
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- Non lasciare le patate in ammollo.
- Asciugarle in modo superficiale.
- Riempire troppo il cestello.
- Mescolare troppo raramente durante la cottura.
- Salare abbondantemente prima della cottura.
Per delle patate croccanti in friggitrice ad aria ancora più dorate, aggiungi un cucchiaino di semola rimacinata insieme al condimento. Io lo faccio quando voglio una crosticina ancora più evidente: crea una superficie leggermente più ruvida e molto croccante senza alterare il sapore. Prima di servirle completo sempre con un pizzico di sale fino e qualche foglia di rosmarino tritata, così restano croccanti fuori, morbide dentro e ancora più profumate.
