Le patate novelle schiacciate in friggitrice ad aria sono conosciute anche come smashed potatoes e conquistano al primo assaggio. L’esterno diventa molto croccante, mentre l’interno resta morbido e cremoso. Il segreto è lessarle prima della cottura e schiacciarle delicatamente senza romperle. Io le preparo spesso quando voglio un contorno diverso dalle classiche patate al forno.
Se vuoi approfondire la cottura delle verdure puoi leggere anche Come cucinare verdure in friggitrice ad aria.
600 g di patate novelle
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Rosmarino fresco tritato
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Aglio in polvere
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)
Sale e pepe
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 18-20 minuti
Difficoltà : facile
Costo: economico
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Per preparare le patate novelle schiacciate in friggitrice ad aria, lessa le patate intere con la buccia per circa 15 minuti. Devono diventare tenere ma non sfaldarsi.
Scola le patate novelle schiacciate in friggitrice ad aria e lasciale intiepidire qualche minuto. Io non elimino la buccia perché durante la cottura diventa ancora più croccante.
Disponi le patate su un tagliere e schiacciale delicatamente con il fondo di un bicchiere oppure con uno schiacciapatate a base piatta. Devono aprirsi senza rompersi completamente.
Condisci le patate novelle schiacciate in friggitrice ad aria con olio, rosmarino, aglio in polvere, sale e pepe. Se ti piace una gratinatura più intensa puoi aggiungere anche una leggera spolverata di Parmigiano.
Per distribuire bene il condimento utilizzo un pennello in silicone, così ogni patata riceve un velo uniforme di olio. Evita la carta forno: il contatto diretto con la griglia rende la base molto più croccante.
Se vuoi approfondire questo argomento puoi leggere anche Carta forno e tappetini in friggitrice ad aria: cosa cambia davvero.
Per cuocere le patate novelle schiacciate in friggitrice ad aria, preriscalda la macchina a 200°C per 3 minuti.
Disponi le patate nel cestello in un solo strato e cuoci le patate novelle schiacciate in friggitrice ad aria a 200°C per 18-20 minuti.
A metà cottura controlla la doratura senza girarle. Le patate devono diventare croccanti soprattutto nella parte superiore e lungo i bordi.
Quando le patate novelle schiacciate in friggitrice ad aria sono pronte, servile subito con un pizzico di rosmarino fresco tritato.
Se vuoi adattare tempi e temperatura alla tua macchina puoi consultare anche Tempi e temperature per friggitrice ad aria: tabella completa.
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- Lessare troppo le patate.
- Schiacciarle con troppa forza.
- Utilizzare patate di dimensioni molto diverse.
- Riempire completamente il cestello.
- Girarle durante la cottura.
Per delle patate novelle schiacciate in friggitrice ad aria ancora più gustose, spennella le patate con un filo di olio extravergine dopo averle schiacciate e completa con Parmigiano Reggiano grattugiato, rosmarino tritato e una macinata di pepe nero. Io aggiungo il Parmigiano solo negli ultimi 5 minuti di cottura, così forma una crosticina dorata e croccante senza bruciarsi. Se ami i sapori più decisi, puoi unire anche un pizzico di paprika affumicata o di aglio in polvere.
