La pizza margherita in friggitrice ad aria è una delle ricette più soddisfacenti da preparare in casa. Con un buon impasto, pochi ingredienti di qualità e la giusta temperatura puoi ottenere una base ben cotta, un cornicione soffice e una mozzarella perfettamente filante senza accendere il forno tradizionale. Io preparo spesso la pizza margherita in friggitrice ad aria quando voglio una pizza fatta in casa in tempi ridotti. Prima di iniziare ti consiglio di leggere anche Come cuocere la pizza fatta in casa in friggitrice ad aria.
300 g di farina 0
180 ml di acqua tiepida
5 g di lievito di birra secco
8 g di sale
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1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
150 g di passata di pomodoro
180 g di mozzarella fiordilatte
Qualche foglia di basilico fresco
Olio extravergine di oliva
Preparazione: 20 minuti + lievitazione
Cottura: 10-12 minuti
Difficoltà : facile
Costo: basso
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Per preparare la pizza margherita in friggitrice ad aria, versa la farina in una ciotola, aggiungi il lievito sciolto nell’acqua e inizia a impastare. Quando il composto prende consistenza incorpora il sale e l’olio extravergine, continuando a lavorare fino a ottenere un impasto morbido, elastico e liscio.
Se prepari spesso pane e pizza, un’impastatrice permette di ottenere un impasto ben incordato con molta meno fatica. Anche una bilancia digitale da cucina è utile per dosare gli ingredienti con precisione e ottenere sempre un risultato costante.
Copri l’impasto della pizza margherita in friggitrice ad aria e lascialo lievitare fino al raddoppio del volume, poi trasferiscilo sul piano di lavoro e stendilo delicatamente con le mani senza schiacciare completamente il bordo, così durante la cottura si formerà un cornicione più soffice.
Sistema la base in uno stampo rotondo da circa 20 cm leggermente oliato. Per questo tipo di preparazione io preferisco utilizzare uno stampo specifico per pizza, che favorisce una cottura uniforme della base. Se vuoi scegliere quello più adatto puoi leggere Stampi per pane e pizza in friggitrice ad aria: guida alla scelta.
Distribuisci la passata di pomodoro lasciando libero circa un centimetro dal bordo. Condisci con un filo di olio extravergine e lascia riposare l’impasto per altri 10 minuti. Nel frattempo scola bene la mozzarella e tagliala a cubetti, così non rilascerà troppa acqua durante la cottura della pizza margherita in friggitrice ad aria.
Preriscalda la friggitrice ad aria a 190°C per 3 minuti.
Cuoci la base con il pomodoro per circa 7 minuti, quindi apri il cestello, aggiungi la mozzarella e completa la cottura per altri 3-5 minuti, fino a quando sarà completamente sciolta e il bordo risulterà ben dorato.
Appena sfornata completa la pizza margherita in friggitrice ad aria con le foglie di basilico fresco e un filo di olio extravergine.
Se vuoi adattare tempi e temperatura al tuo modello puoi consultare anche Tempi e temperature per friggitrice ad aria: tabella completa.
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- Utilizzare mozzarella appena tolta dalla confezione senza farla sgocciolare.
- Stendere l’impasto troppo sottile.
- Condire eccessivamente con il pomodoro.
- Aggiungere la mozzarella fin dall’inizio della cottura.
- Non preriscaldare la friggitrice ad aria.
- Cuocere più pizze contemporaneamente.
Per una pizza margherita in friggitrice ad aria ancora più saporita puoi sostituire parte della mozzarella fiordilatte con mozzarella di bufala ben scolata, aggiungendola soltanto negli ultimi minuti di cottura. In questo modo manterrà tutta la sua cremosità senza rilasciare acqua sulla base. Se invece preferisci una pizza margherita in friggitrice ad aria dal gusto più intenso, prova a completarla con qualche cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato prima di infornarla: si scioglierà insieme al pomodoro creando una superficie ancora più ricca e gustosa, senza coprire il sapore della mozzarella e del basilico.
