La sbriciolata alla Nutella in friggitrice ad aria è un dolce semplice ma irresistibile, con una pasta frolla friabile che racchiude un cuore morbido e cremoso di Nutella. È perfetta per la colazione, la merenda o come dessert da preparare anche all’ultimo momento, senza accendere il forno tradizionale. La friggitrice ad aria permette di ottenere una superficie ben dorata e una base cotta in modo uniforme. Se vuoi ottenere ottimi risultati anche con altri dessert puoi leggere Come fare i dolci in friggitrice ad aria: guida completa.
300 g di farina 00
120 g di zucchero
120 g di burro freddo
1 uovo
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1 cucchiaino di lievito per dolci
Scorza grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale
Per il ripieno
250 g di Nutella
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 25-30 minuti
Difficoltà : facile
Costo: basso
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Per preparare la sbriciolata alla Nutella in friggitrice ad aria, versa in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito, la scorza di limone e il pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavoralo velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Unisci l’uovo e amalgama gli ingredienti senza lavorare troppo l’impasto. La pasta frolla non deve diventare perfettamente liscia ma rimanere leggermente irregolare: sarà proprio questa caratteristica a rendere la sbriciolata alla Nutella in friggitrice ad aria friabile dopo la cottura.
Se prepari spesso dolci puoi utilizzare una planetaria con frusta a foglia oppure un robot da cucina, due accessori molto pratici che trovi facilmente anche su Amazon e che permettono di ottenere una pasta frolla omogenea senza scaldare il burro.
Rivesti il fondo di uno stampo rotondo da circa 18 cm con poco più della metà dell’impasto, compattandolo leggermente con le mani. Io preferisco utilizzare uno stampo in metallo, perché trasmette meglio il calore e garantisce una base più uniforme. Se vuoi scegliere quello più adatto puoi leggere anche Stampi in metallo per crostata in friggitrice ad aria: guida alla scelta.
Distribuisci la Nutella in modo uniforme lasciando circa un centimetro libero dal bordo, così durante la cottura non fuoriuscirà . Copri il ripieno con la pasta frolla rimasta, distribuendola a grosse briciole senza pressarla: è questo il segreto per ottenere una sbriciolata alla Nutella in friggitrice ad aria dall’aspetto rustico e dalla consistenza friabile.
Per cuocere la sbriciolata alla Nutella in friggitrice ad aria, preriscalda la macchina a 170°C per 3 minuti.
Inserisci lo stampo nel cestello e cuoci la sbriciolata alla Nutella in friggitrice ad aria a 170°C per 25-30 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata.
Negli ultimi minuti controlla la colorazione senza aprire troppo spesso il cestello. Una volta pronta, lascia raffreddare completamente il dolce nello stampo prima di sformarlo, così il ripieno si stabilizzerà e sarà più facile ottenere fette perfette.
Se vuoi adattare tempi e temperatura al tuo modello puoi consultare anche Tempi e temperature per friggitrice ad aria: tabella completa.
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- Utilizzare burro troppo morbido o fuso.
- Lavorare eccessivamente la pasta frolla.
- Distribuire la Nutella fino ai bordi dello stampo.
- Schiacciare troppo le briciole della copertura.
- Estrarre il dolce quando è ancora caldo.
- Cuocere a temperatura troppo elevata.
Per una sbriciolata alla Nutella in friggitrice ad aria dal ripieno ancora più cremoso, mescola la Nutella con 2-3 cucchiai di mascarpone prima di distribuirla sulla base. Io utilizzo spesso questa variante perché il ripieno rimane morbido anche dopo il raffreddamento e crea un piacevole contrasto con la pasta frolla friabile, senza coprire il sapore della crema di nocciole. Puoi servire la sbriciolata alla Nutella in friggitrice ad aria con una pallina di gelato alla crema.
