La torta di mele in friggitrice ad aria è uno dei dolci più amati perché si prepara con ingredienti semplici e regala un impasto soffice, umido e ricco di mele. La cottura ad aria calda permette di ottenere una superficie ben dorata senza accendere il forno tradizionale, ideale per la colazione, la merenda o un dessert genuino. Io scelgo quasi sempre mele Golden oppure Renette, che durante la cottura restano morbide senza perdere consistenza.
Se vuoi ottenere ottimi risultati anche con altri dessert puoi leggere Come fare i dolci in friggitrice ad aria: guida completa.
2 mele Golden o Renette
220 g di farina 00
120 g di zucchero
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2 uova
80 ml di latte
70 ml di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
Scorza grattugiata di 1 limone
1 cucchiaino di cannella
1 pizzico di sale
Zucchero a velo per decorare
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 35-40 minuti
Difficoltà : facile
Costo: basso
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Per preparare la torta di mele in friggitrice ad aria, sbuccia una mela e tagliala a cubetti piccoli. L’altra mela affettala sottilmente: servirà per decorare la superficie e renderla ancora più invitante.
Rompi le uova in una ciotola capiente e montale con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Se vuoi velocizzare questo passaggio puoi utilizzare uno sbattitore elettrico, mentre se prepari spesso impasti per dolci una planetaria rende il lavoro ancora più pratico. Entrambi sono accessori che aiutano a ottenere un impasto più soffice e ben montato.
Aggiungi il latte, l’olio di semi e la scorza grattugiata di limone, poi incorpora gradualmente la farina setacciata insieme al lievito, alla cannella e al pizzico di sale. Mescola fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Unisci i cubetti di mela e distribuiscili delicatamente con una spatola, cercando di non smontare l’impasto.
Versa il composto in uno stampo rotondo da circa 18 cm leggermente imburrato oppure rivestito con carta forno. Disponi sulla superficie le fettine di mela leggermente sovrapposte e completa, se ti piace, con una leggera spolverata di zucchero di canna che durante la cottura formerà una crosticina dorata.
Io preferisco utilizzare uno stampo in metallo, perché distribuisce meglio il calore e permette alla torta di mele in friggitrice ad aria di cuocere in modo uniforme anche nella parte centrale. Se vuoi scegliere quello più adatto puoi leggere anche Stampi e teglie per dolci in friggitrice ad aria: guida completa alla scelta.
Per cuocere la torta di mele in friggitrice ad aria, preriscalda la macchina a 160°C per 3 minuti.
Inserisci lo stampo nel cestello e cuoci la torta di mele in friggitrice ad aria a 160°C per 35-40 minuti.
Se la tua friggitrice ad aria dispone della funzione vapore, puoi utilizzarla per questa ricetta. Una leggera umidità nella prima fase della cottura aiuta a mantenere l’interno ancora più soffice, mentre negli ultimi minuti la superficie si dora perfettamente.
Dopo circa 30 minuti verifica la cottura con uno stecchino. Se esce asciutto la torta è pronta, altrimenti prolunga la cottura di 3-5 minuti controllando frequentemente.
Lascia riposare il dolce nello stampo per almeno 10 minuti prima di sformarlo.
Se vuoi adattare tempi e temperatura al tuo modello puoi consultare anche Tempi e temperature per friggitrice ad aria: tabella completa.
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- Tagliare le mele a fette troppo spesse.
- Utilizzare ingredienti appena tolti dal frigorifero.
- Mescolare troppo l’impasto dopo aver aggiunto il lievito.
- Scegliere uno stampo troppo grande.
- Aprire il cestello troppo spesso durante la cottura.
- Sformare la torta quando è ancora molto calda.
Per una torta di mele in friggitrice ad aria ancora più ricca, sostituisci metà delle mele Golden con mele Renette e aggiungi una manciata di uvetta, precedentemente ammollata in succo d’arancia oppure nel rum. Io preparo spesso questa variante perché rende il dolce ancora più morbido e profumato, senza modificare i tempi di cottura e mantenendo un perfetto equilibrio tra la dolcezza delle mele e l’aroma della cannella.
