Il tortino al cioccolato dal cuore caldo in friggitrice ad aria è uno dei dessert più amati da servire a fine pasto. L’esterno rimane soffice e leggermente compatto, mentre il cuore resta cremoso e fondente grazie a una cottura molto precisa. La friggitrice ad aria permette di preparare anche poche monoporzioni senza accendere il forno tradizionale, ottenendo un risultato davvero sorprendente. Io utilizizzo sempre cioccolato fondente di buona qualità , perché incide sia sul sapore sia sulla consistenza del ripieno.
Se vuoi ottenere ottimi risultati anche con altri dessert puoi leggere Come fare i dolci in friggitrice ad aria: guida completa.
150 g di cioccolato fondente
80 g di burro
2 uova
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40 g di zucchero
25 g di farina 00
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
Burro e cacao amaro per gli stampini
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 8-10 minuti
Difficoltà : facile
Costo: medio
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Per preparare il tortino al cioccolato dal cuore caldo in friggitrice ad aria, sciogli il cioccolato fondente insieme al burro a bagnomaria oppure nel microonde, mescolando fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
In una ciotola monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso. Per questa ricetta è sufficiente utilizzare uno sbattitore elettrico, mentre chi prepara spesso dolci può utilizzare una planetaria.
Versa il cioccolato fuso ormai tiepido nel composto di uova e amalgama delicatamente con una spatola.
Aggiungi la farina setacciata, la vaniglia e il pizzico di sale, mescolando solo il tempo necessario per ottenere un impasto omogeneo.
Imburra accuratamente gli stampini monoporzione e spolverali con cacao amaro. Versa l’impasto riempiendoli per circa tre quarti della loro capacità .
Per il tortino al cioccolato dal cuore caldo in friggitrice ad aria io preferisco utilizzare stampi monoporzione in metallo, perché raggiungono rapidamente la temperatura ideale e favoriscono una cottura uniforme dell’esterno.
Se vuoi scegliere quello più adatto puoi leggere anche Pirottini e stampi monoporzione per friggitrice ad aria: guida completa alla scelta.
Per cuocere il tortino al cioccolato dal cuore caldo in friggitrice ad aria, preriscalda la macchina a 180°C per 3 minuti.
Disponi gli stampini nel cestello lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro.
Cuoci il tortino al cioccolato dal cuore caldo in friggitrice ad aria a 180°C per 8-10 minuti. L’esterno dovrà risultare cotto, mentre il centro dovrà rimanere morbido e fondente.
Lascia riposare i tortini per circa un minuto prima di capovolgerli delicatamente sul piatto da portata.
Se vuoi adattare tempi e temperatura al tuo modello puoi consultare anche Tempi e temperature per friggitrice ad aria: tabella completa.
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- Sciogliere il cioccolato a una temperatura troppo elevata.
- Versare il cioccolato ancora bollente nelle uova.
- Riempire eccessivamente gli stampini.
- Cuocere i tortini oltre il tempo indicato.
- Attendere troppo prima di sformarli.
- Utilizzare stampini troppo grandi.
Per un tortino al cioccolato dal cuore caldo in friggitrice ad aria ancora più goloso, inserisci al centro dell’impasto un piccolo cubetto di cioccolato fondente oppure al latte prima della cottura. Io utilizzo spesso questa variante perché rende il cuore ancora più cremoso e ricco, senza modificare tempi e temperatura della ricetta. Per un tortino al cioccolato dal cuore caldo in friggitrice ad aria dall’effetto sorprendente, inserisci un lampone prima della cottura.
