Le zucchine ripiene in friggitrice ad aria sono un secondo vegetariano semplice da preparare e perfetto quando vuoi portare in tavola un piatto completo senza accendere il forno. Il segreto è svuotare le zucchine senza assottigliare troppo la base, così mantengono la forma durante la cottura. Io preparo sempre un ripieno morbido ma compatto, che rimane cremoso all’interno e ben gratinato in superficie.
Se vuoi approfondire la cottura delle verdure puoi leggere anche Come cucinare verdure in friggitrice ad aria.
4 zucchine medie
100 g di pangrattato
80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
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100 g di mozzarella ben scolata
1 uovo
Prezzemolo fresco tritato
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 18-22 minuti
Difficoltà : facile
Costo: economico
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Per preparare le zucchine ripiene in friggitrice ad aria, lava le zucchine, tagliale a metà nel senso della lunghezza e svuotale delicatamente con un cucchiaino. Io lascio sempre uno spessore di circa mezzo centimetro, così non rischiano di rompersi durante la cottura.
Trita finemente la polpa delle zucchine ripiene in friggitrice ad aria e mescolala con pangrattato, Parmigiano, mozzarella ben scolata, uovo, prezzemolo, sale e pepe. Il composto deve essere morbido ma non troppo umido.
Per amalgamare meglio il ripieno delle zucchine ripiene in friggitrice ad aria, puoi tritare rapidamente la polpa con un mini tritatutto, ottenendo una consistenza più uniforme.
Riempi le zucchine ripiene in friggitrice ad aria senza pressare troppo il composto e completa con un filo di olio extravergine e una spolverata di Parmigiano.
Sistema le zucchine ripiene in friggitrice ad aria direttamente nel cestello senza utilizzare carta forno.
Se vuoi capire quando è davvero utile puoi leggere anche Carta forno e tappetini in friggitrice ad aria: cosa cambia davvero.
Per cuocere le zucchine ripiene in friggitrice ad aria, preriscalda la macchina a 180°C per 3 minuti.
Disponi le zucchine ripiene in friggitrice ad aria nel cestello lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra. Cuoci a 180°C per 18-22 minuti, fino a quando la superficie risulta ben dorata.
Controlla le zucchine ripiene in friggitrice ad aria negli ultimi minuti. Le zucchine devono essere morbide ma ancora compatte, mentre il ripieno deve risultare completamente cotto e leggermente gratinato.
Quando le zucchine ripiene in friggitrice ad aria sono pronte, lasciale riposare per 2-3 minuti prima di servirle.
Se hai dubbi sui tempi in base alla dimensione dei gamberi puoi consultare anche Tempi e temperature per friggitrice ad aria: tabella completa.
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- Svuotare troppo le zucchine.
- Utilizzare mozzarella troppo ricca di liquido.
- Preparare un ripieno eccessivamente umido.
- Riempire troppo il cestello.
- Servire subito le zucchine senza lasciarle riposare.
Per delle zucchine ripiene in friggitrice ad aria ancora più saporite, aggiungi al ripieno qualche cubetto di scamorza affumicata. Io la preferisco alla mozzarella quando voglio un ripieno più compatto e un sapore leggermente più intenso, senza aumentare i tempi di cottura.
